料理系youtubeを見ているせいか、よく関連動画で
トップページに料理動画が上がってきます。
ふと、たくあん動画に目が留まり、無性に作りたくなって
作ってみました。
たくあんって簡単だけど、結構時間がかかるのね。知らなかった。
まず、塩水に３日、調味料に３日
ということで約１週間かかります。
youtubeのレシピでは
[塩水]
大根１本
塩 30g
水 100cc
[漬け調味料]
砂糖 70g
みりん 大さじ２
お酢 大さじ２
とありました。
私はアレンジで、動画のコメント欄にあった、
砂糖をちょっと減らして50gぐらい
調味料にお酒ちょこっと、市販の白だしちょこっと
コブをちょこっと入れてみました。
まず、大根を長さ２等分、そして、半月に切って
ジップロックに塩入れて水入れて、よく、かき混ぜて
大根入れて、空気を抜いて、ふたを閉めて、冷蔵庫へ
１日１回、よく振ってなじませて、上下ひっくり返して。
３日経ったら、取り出して、よく大根を水洗いして
同じように、ジップロックに漬け調味料いれて、よくかき混ぜて
洗った大根入れて冷蔵庫に保存。
また１日１回よく振って。
また３日したら、出来上がり。
時間はかかったけど、出来には大満足です。
しょっぱい、あまいは好みだと思いますが、
私には、甘すぎず、ちょうどよかったです。
欲をいうと、硬いたくわんが作りたいんですよね。
きっと、干す工程が必要になるので、もっと時間がかかるのでしょう。
これ、リピート決定です。